Главная

Блюда из рыбы голец рецепты



Блюда из рыбы голец рецепты
Блюда из рыбы голец рецепты

Рыба голец относится к семейству лососевых. Среди представителей данного семейства является самой северной рыбой. Обитает голец у берегов Сибири, в Ледовитом океане, в северных районах Тихого океана, а на нерест заходит в пресные воды, потому считается проходной рыбой.

Отличительная особенность гольца – отсутствие чешуи. Точнее, чешуйки столь маленькие и незаметные, что создается впечатление, будто рыба голая. Отсюда и название. Во время миграции рыбешки меняют окраску в зависимости от среды обитания. Существует также речной и озерный вид гольца. Пресноводные виды отличаются небольшими размерами и не являются промысловыми видами рыб.

С точки зрения кулинарии, голец представляет собой ценное сырье. Рыба содержит необходимые организму белки и жиры, комплекс витаминов – А, В, Е, К, РР, а также магний, фосфор, медь, железо, натрий, калий и другие полезный вещества. В 100 граммах рыбы всего 135 калорий. Цвет мяса нежно-розовый.

Вкус у гольца нежный, но насыщенный. Во время приготовления рыба почти не уменьшается в размерах. Ее запекают, жарят, готовят супы, используют для засолки и приготовления консервов. За счет отсутствия чешуи запеченная или обжаренная рыба обладает аппетитной хрустящей корочкой. Мы расскажем, как приготовить рыбу голец в духовке и посолить в домашних условиях. Эти рецепты помогут вам по достоинству оценить настоящий подарок Атлантики – рыбу голец.

Рыба голец, приготовленная в фольге в духовке

Рыба голец, приготовленная в фольге в духовке

Фото рыбы голец, приготовленная в фольге в духовке

По вкусу рыба голец напоминает лосося, поэтому и готовят ее аналогичным образом. Простейшее, но от этого не менее вкусное блюдо, которое можно приготовить вдомашних условиях – голец, запеченный в фольге с лимоном и пряными травами. Приготовление занимает не более часа.

Ингредиенты к рецепту:

  • голец 1 шт.
  • лимон 1 шт.
  • оливковое масло 1 ст. ложка
  • базилик 1-2 веточки
  • черный молотый перец щепотка
  • тимьян 1/2 ч. ложки
  • морская соль по вкусу

Способ приготовления рыбы голец в духовке:

  1. Рыбу вымойте и выпотрошите. Если будете готовить с головой, удалите жабры.
  2. Смажьте тушку оливковым маслом. Натрите изнутри солью, приправьте перцем и тимьяном. Положите внутрь тушки ломтики лимона (половинку лимона оставьте и используйте при подаче) и веточки базилика.
  3. Разогрейте духовку до 220 °С. Рыбу заверните в фольгу. Запекайте 30 минут. По истечении времени, разверните фольгу и готовьте еще 10 минут, чтобы рыба покрылась корочкой.

Способ подачи: Выложите рыбу на блюдо, сбрызните соком половинки лимона, посолите крупной морской солью (по желанию).

Соление красной рыбы голец в домашних условиях

Соление красной рыбы голец в домашних условиях

Фото соление красной рыбы голец в домашних условиях

Настоящий деликатес представляет собой малосольный голец. Рыба, приготовленная по этому рецепту, считается одним из любимейших рыбных блюд в Норвегии. Если вы решили подать рыбу к праздничному столу, учтите, что готовить ее необходимо заранее, за 1-2 суток.

Ингредиенты к рецепту:

  • голец 1 шт.
  • соль 2 ст. ложки
  • сахар-песок 1 ст. ложка
  • лимон 1/2 шт.
  • черный перец 1 ч. ложка
  • оливковое масло 100 мл.

Способ приготовления соления рыбы голец:

  1. Вымойте и выпотрошите рыбу, удалите плавники, хвост и голову. Разрежьте рыбу по хребту на два пласта. Срежьте хребет. Удалите реберные кости. Шкуру пока не снимайте.
  2. Соедините соль и сахар. Натрите полученной смесью филе гольца. Уложите рыбу в контейнер, герметично закройте и поставьте в холодное место на ночь.
  3. Достаньте рыбу из контейнера. Снимите кожу. Теперь она отделяется практически без усилий. Отряхните лишнюю соль. Переложите филе в другой контейнер, обильно пересыпая перцем и перекладывая слайсами лимона. Залейте гольца оливковым маслом.
  4. Поставьте плотно закрытый контейнер в холодильник на 3 часа.

Способ подачи: Перед подачей на стол нарежьте филе гольца тонкими пластинами, полейте оливковым маслом, сбрызните лимонным соком. Отдельно подайте овощной хрустящий салат, приправленный маслом и бальзамическим уксусом.

Есть продукты, которые превращаются в изысканные блюда почти без усилий. К одним из них относится разновидность красной рыбы – голец. Блюда из гольца готовятся просто, будь то запекание, обжаривание или засолка. Тем не менее, если вы столкнулись с этим представителем лососевых впервые, неизбежно возникает множество вопросов, как приготовить рыбу голец, в чем ее польза и вред, как засолить. Светы опытных поваров помогут чувствовать себя увереннее, а блюда из гольца получатся, как в ресторане:

  • По возможности используйте охлажденную рыбу, а не замороженную. Если имеете дело с замороженной тушкой, размораживайте ее постепенно. Поместите на 3-4 часа в нижнее отделение холодильника, а потом продолжите размораживание при комнатной температуре.
  • Филе гольца может показаться суховатым. Жарить рыбу лучше в кляре или готовить с соусами. Блюдо будет сочнее.
  • Голец покрыт очень мелкой чешуей. Ее не нужно удалять при обжаривании или запекании. Благодаря почти гладкой коже рыба покрывается аппетитной корочкой.
  • Удалять кости проще с рыбы, которая не до конца разморожена.
  • При запекании в фольге, открывайте конверт за 10 минут до конца приготовления, чтобы рыба зарумянилась.
  • Чтобы сделать вкусную, сочную рыбу, фаршируйте ее овощами, зеленью, запекайте в кисломолочных соусах.
  • Вкусная малосольная рыба может нанести вред организму из-за содержащихся в ней паразитов. Не увлекайтесь засолкой гольца в домашних условиях.



Блюда из рыбы голец рецепты

Блюда из рыбы голец рецепты

Блюда из рыбы голец рецепты

Блюда из рыбы голец рецепты

Блюда из рыбы голец рецепты

Блюда из рыбы голец рецепты

Блюда из рыбы голец рецепты

Блюда из рыбы голец рецепты

Блюда из рыбы голец рецепты

Блюда из рыбы голец рецепты

Похожие новости:

  • Дизайн квартиры натяжные потолки для
  • Поделки из бумаги с ребенком 6 лет
  • Как плести косы для начинающих пошагово
  • Рыбный салат торт пошагово
  • Тарталетки с начинкой рецепты с колбасой